Les vignes de mondeuse, cépage mythique du cru ARBIN, sont conduites de façon traditionnelle, plantations étroites de 8500 pieds à l'hectare, une taille courte en cordons de Royat ou gobelets pour les vieilles vignes, l'absence d'engrais chimiques, la limitation des traitements et le bannissement des anti-pourritures concourent à l'obtention de raisins de première qualité.